Ivan83, между полом из фанеры и утеплителем тоже кладут паро-гидрозащиту. Если на втором этаже случайно разольют воду, пострадает всё перекрытие.
При монтаже на потолке ванной пароизоляции гладкой стороной вниз может пострадать чистый потолок ванной. На гладкой стороне будут образовываться капельки конденсата, затем срываться вниз и попадать на чистый потолок. Если смонтировать пароизоляцию шероховатой стороной вниз, капельки образовываться не будут, влага впитается в шероховатый слой и постепенно просохнет.