"У нас фанера "для монолитных работ без покрытия, влагостойкая" - положите кусок этой фанеры вводу и оставьте на месяц. Вот то жесамоес ней будет во влажной среде без проветривания, только через год-два. Если вас этот срок устраивает - делайте.
Обычно бетон на ГВЛ не льют, а делают типа корытца из плёнки. Это и ГВЛ убережёт от воздействия агрессивной среды (бетон), и не даст утекать цементному молочку (жидкой составляющей бетонного раствора).
"Имеет значение, что два слоя ГВЛ?" - нет.